安心・安全で高品質な近江牛を

2021/03/24 01:24

「近江肉の廣田では、滋賀食肉市場から直接買い付けしております。」

よく弊社の案内の中で上記の内容で謳っていますが、いったいそれがどのような事なのかを少し細かく説明していきます。

まず、近江牛は牧場でとても大事に育てられています。

広い施設の中で、ストレスがかからないように床は常にキレイに掃除され、毎日のエサへも個体ごとの体調を考えて配合したり、牛舎ではクラシック音楽なども聞かせたりと牛がリラックスできるように環境を整えています。

牧場主に大切に育てられた近江牛はその後、滋賀食肉市場にて屠畜され、審査員によって肉付きやサシ、肉の締りやキメを見て

A5ランクやA4ランクなどの格付けをします。

その後たくさんの買参人の中で競りにかけられます。

そこで弊社の職人の長い年月で培った目利きによりA5ランクの中でもさらに質の高いものを見極め、それを競り落とすのです。

もちろんA5ランクの近江牛の方が値段は競りあがっていきます。

それでもお客さまへ最高のお肉をお届けしたい

質を追求するところが弊社のこだわりです。

競りで購入する買参人のほとんどが卸業者になります。

卸業者が購入した近江牛は部位ごとに細かく分けられ、注文に応じて各量販店や小売店へ部位ごとに納めます。

これが一般的な流通経路になります。

それに対して弊社は滋賀食肉市場で直接購入しますので、卸業者を介すことなく商品を仕入れることができます。

そして自社食肉加工センターにて、使いやすいように細かく部位ごとに分け、すぐに真空パックにして保管します。

その後、熟成期間を経てスライスなど加工されて店頭へ並び消費者の皆さまのもとへ届きます。

このスピーディーで一貫した流れが商品の安心・安全を生み出すのです。

また、一頭買いすることで質の高い近江牛を安定して供給することができます。つまりは様々な値段帯の商品も高品質な近江牛でご提供させていただくことができるのです。

そのフレッシュで安心・安全そして高品質な近江牛肉を、店頭販売と同じように全国のお客さまへお届けしたい。

そのこだわりにより、近江肉の廣田オンラインショップでも冷凍ではなく生のままでお届けできるようにさせていただいております。

「近江肉の廣田では滋賀食肉市場から直接買い付けしております。」

この文章の中には弊社のこだわりが詰まっているのです。

あとは、皆さまへこのこだわりを食べていただいたときに、微笑みとともに感じていただけたら、

こだわりの近江牛肉専門店として冥利に尽きます。